関西読売テレビ様の密着取材終了
今朝がた、何日か続いていたテレビの密着取材が終わりました。 土砂崩れ、そして復旧作業など当初の予定通り撮影が進まないことの方が多かったのですが、協力してくれた農家とテレビ関係者の方々に感謝感謝です。 今回の密着取材はテレ [...]
久しぶりの畑仕事と農民の身体
秋茶４日目、本日も青心大有を刈り取ったが毎日製茶の話でも何なんで…。 ハサミで本日の畑を刈り取っている途中で明日刈り取り予定の畑の雑草が凄い事になっていた。。 家に刈り取った生葉を持ち込んだ後、一休みして大先生とクワを持 [...]
これから先も…
三日間続いた秋茶も今日はひとまず休憩。 あと１～２日現場へ出た後、荷物をまとめ台北で何日かを過ごし、日本へ帰国する予定です。 思いもよらぬ形で秋茶の現場へ入る事になったが、やはりまだまだ勉強する事が多い。 「殺青」につい [...]
秋茶の三日間を終えて
本日は朝から萎凋をし製茶も早めに終わった。 相方が少しの間現場に入れないので大先生との作業が三日間ほど連続して続いた。 ここで勉強を始めてから５年が経つが大先生と二人だけで製茶をした回数というのは本当に限られる。 お客さ [...]
四季春のテイスティングと秋茶２日目青心大有
夜中の２時半から大先生と青心作業に入り、明け方に終わった。 最後に殺青、揉捻した茶葉の初期乾燥が終わるまでの間、最初に初期乾燥を終えた茶葉を淹れての確認作業。 初期乾燥では水分を半分ぐらい飛ばすので、市販で売られるような [...]
秋の茶は四季春から
８月末で仕事を離れ、荷造りをしたり調べものをしたりする日々。 相方も家族で留守にしている為、ゆっくりと部屋で自分の事をしていると外にうちのトラックが停まる音が…。 先生が家畜の世話を終え帰ってきたのだなと思い特に気にする [...]
行政院農業委員會茶業改良場へ向かう
日本への帰国が近づく中で今日は台湾の茶業改良所へ向かった。 場所は桃園縣にある楊梅、台湾の茶業改良所は幾つかの分場（魚池、台東…）がある、また茶業ではなく茶葉改良場分場（文山）もあるが全ての中心であるのがこの楊梅にある茶 [...]
台湾における日本品種やぶきた
日本の茶業界の方なら知っている方も多いとは思いますが、昔は台湾で作られた日本茶が日本へ輸出されていた。 FBを通じて知り合いになられた方とのメールのやり取りから始まり、ちょっとだけ調べてみたので途中経過です。 この記事は [...]
日本人ならどうしてた！？
日本人ならどうしてた！？ ブログのタイトルだけ見ても「？」な部分は多いと思う。 しかし、これは僕がここ数カ月幾度となく頭の中で空想を巡らせている言葉でもある。 ブログやFBなどでも色々と日本茶と台湾における青茶（烏龍茶） [...]
青心大有の台湾式緑茶から日本の現状を…
本日は青心大有の台湾式緑茶を作った。 と言っても自分は作業はしていない、地元の故事館との企画で製茶体験的なもので外からお客さんが来て行われたもの。 台湾という国は近くに日本、そして韓国という割と発展した国がある為、先進国 [...]
旧暦7月15日中元節
本日は旧暦（農歴）の7月15日、中元節。 中元節とは日本のお盆の由来の一つである「盂蘭盆（うらぼん）」と台湾（中華圏）の道教信仰などが合わさったものである。 日本のお盆は先祖の霊を供養するものである。 しかし台湾の「中元 [...]
2011年冬ロット乾燥へ
本日10ヶ月程寝かした烏龍を焙煎機に入れた。 昨日もお伝えした2011年の青心烏龍、青心大有、翠玉、そして冬茶後の金萱の冬片。 金萱に関しては何度か取り上げているが、個人的に作らせてもらったもので量も少なく形状も整えてい [...]
2011年冬の3ロットを…
帰国も近くなっているので荷物と同時にお茶なども整理しつつある。 その中で2011年の冬に仕入れた3ロットをどうしようかと悩んでいる。 青心烏龍、青心大有、翠玉の三種、ハサミで刈ったもので店主日常茶として紹介しているもので [...]