【店主について】

東方美人、四季春、翠玉、金萱…etc
台湾現地の農家にて住み込みで烏龍茶を作っています。
現地からディープな情報を発信中。

日本茶
台湾式緑茶の試作

台湾式緑茶の試作

昨日、近所で頂いてきた生葉を使い、台湾式緑茶を作ってみた。 といっても、毎度のことながら家での作業となるので不安定な要素はとても多い。 畑で生葉を獲る時にあえて、葉の大きさが若干違うようにしてきた。 小さい新芽などは問題 [...]
台湾における日本品種やぶきた

台湾における日本品種やぶきた

日本の茶業界の方なら知っている方も多いとは思いますが、昔は台湾で作られた日本茶が日本へ輸出されていた。 FBを通じて知り合いになられた方とのメールのやり取りから始まり、ちょっとだけ調べてみたので途中経過です。 この記事は [...]
もどかしい気持ちと共に…

もどかしい気持ちと共に…

本日台湾へ戻りました。 8月末か9月初めには日本へ完全帰国予定なので最後の一か月となるでしょうか。。 と言っても今後もちょくちょく台湾へはくることになりましが、農家での生活は残り僅かです。 台湾でパソコンに向かっています [...]
ふじのくに山のお茶100選

ふじのくに山のお茶100選

本日は静岡の山間地で「ふじのくに山のお茶100選」のお茶作り。 8日に出来なかったので今日になり、その間に試作などを作り準備を進めてきた。 まずは僕が試作したものを口にしてもらい感想を頂く。 中心となって動いている方は烏 [...]
実家にて試作は苦戦続き…

実家にて試作は苦戦続き…

昨日山間地へ摘みに行った葉を実家にて手掛けているが本当に苦戦続き… 予め予想はしていたのだが、やはり葉が違うと変化の仕方もだいぶ変わる、その変わり方がハンパない。 品種は「山の息吹」「さえみどり」この二種類を摘ませてもら [...]
静岡の山間地へ再び出向き思うこと…

静岡の山間地へ再び出向き思うこと…

地元静岡での烏龍・紅茶作り。 予定の8日は天気が思わしくない為に延期、結局16日になった。 本日は個人的に農家さんを訪ねた。 16日の製茶、翌日に私用がある為に恐らく最後まで見ることが出来ない。。 作りたいお茶のリクエス [...]
静岡の山間地にて…

静岡の山間地にて…

朝から静岡の山間地へ向かった。 今日は前々から予定していた静岡で烏龍を作る予定の日だった… しかし、前日はあいにくの雨、今日は雨は止んだが曇り空、そして雨の予報、気温が低く、湿度も低い。。 いつもより早起きをして朝6時に [...]
近藤早生をいただく

近藤早生をいただく

日本への一時帰国ももうすぐ終わり、明日には台湾へ向かいます。 日本滞在の多くの時間をお嫁さんの実家で過ごさせてもらったのでお礼に日本茶を一杯。 これは静岡に行った際にお世話になっている方からわけて頂いたもの。 品種は印雑 [...]
地元静岡の茶園風景

地元静岡の茶園風景

東京に戻る前に地元の富士宮、その隣の富士の茶園風景を見に行ってきた。 静岡は日本一の茶の生産地ではありますが、実は非常に面白い土地を持っている県でもあります。 日本には新潟の糸魚川~静岡の富士川にフォッサマグナが通ってい [...]
静岡の実家近くでウンカ発生しています

静岡の実家近くでウンカ発生しています

昨日夕方に実家に着いてゆっくりしたいところですが、明日には東京の方へ戻る予定です。 僕の実家は静岡県の富士宮、富士山の麓で自然にも水にも恵まれた土地です。 家の周りには今でもお茶畑が広がっているので、夕方に散歩がてら様子 [...]
静岡2日目、新たな出会い

静岡2日目、新たな出会い

昨晩の山間地の工場視察が夜遅くまでかかったので、そのまま静岡のホテルへ一泊。 朝に昨日お世話になった先輩に迎えに来て頂き、問屋さんに寄り茶道具を少し調達した後に別の方のところへと送って頂いた。 この方とも長い間連絡をとり [...]
静岡の山間地で勉強と確認

静岡の山間地で勉強と確認

一時帰国してから東京近辺にずっといたのだがやっと静岡に帰省。 といっても、いきなり実家へは帰らずお世話になっている地元のお茶関係の方と静岡の山間地へ入る。 僕は静岡の生まれで実家もあるので日本茶には小さい頃から親しんでき [...]