本山の茶畑へ一人向かい…
少し前に本山地区の農家さんのところで紅茶を作った。 今回は品種を変えて、また作る。 と言っても、前回（10月5~6日）は海外から来ている方が茶摘み体験をして…といった流れがあったが今回は全て一人で行う、茶摘みも勿論一人だ [...]
本山地区で紅茶試作 其の二
本日は昨日摘んだ茶葉を揉捻し、発酵、紅茶に仕上げる作業。 朝市で農家さんに電話をして状態を確認、この時期の萎凋という事で心配していた事が当たり前に起きていた。 そこを修正すべく、萎凋のやり方を少し修正、お昼すぎに農家へと [...]
