本日は昨日摘んだ茶葉を揉捻し、発酵、紅茶に仕上げる作業。 朝市で農家さんに電話をして状態を確認、この時期の萎凋という事で心配していた事が当たり前に起きていた。 そこを修正すべく、萎凋のやり方を少し修正、お昼すぎに農家へと [...]