
冬片のテイスティングと今後の課題
自分一人で全ての工程を進めていった冬片。 そのテイスティング結果の報告です、出来上がりの状態は「自作冬片が完成しましたっ!」でお伝えした通り。 理由があり見た目は悪いが出来はいかに…?? まず飲み方を考えてみたが、揉捻機 [...]

自作冬片が完成しましたっ!
報告していた金萱の冬片作り、明け方に完成しました。 茶摘みに一人で出たのが昨日の朝7時、色々な工程をへて最終の乾燥が終わったのが今朝の朝6時。 ほぼ丸一日がかりの作業でしたが、苦労した甲斐がありました! 早速出来上がった [...]

遂に金萱で冬片を作るっ!!
ここ最近、茶畑での冬片を発見した事や台湾における冬片の豆知識などを書いてきましたが… いよいよ始まりました! 今日の朝から茶畑に一人で出て冬片を摘み、烏龍茶を作っています。 朝7時から金萱の畑へ一人出向き手摘み開始、12 [...]

茶花のハチミツ量産中
何度かお伝えしているお茶の花、いわゆる茶花を使ったハチミツ。 知り合いのハチミツ農家さんとのコラボで今年が初めての試み。 なかなかいい写真も撮れたので現状をお伝えします♪ 茶畑の近くの林にミツバチの巣箱をざっと60個程置 [...]

茶樹が若返る「中刈り」って!?
あの頃に戻りたい!とか… 若返ることが出来たらあれもこれもしたい!人間は実現が難しい夢を想ったりしますが、茶樹は若返ることができます。 「台刈り」とか「中刈り」という言葉を聞いたことはありますか? 数日前に茶樹の植え替え [...]

茶樹1本からわかる台湾茶農家のレベル
美味しいお茶は製茶以前に畑作りから。 そして畑作りの前に土作り、茶樹の植え込みからです。 今回は各茶農家の茶樹の植え込みに対する捉え方の違いから味を追求します。 ここ何日か畑の作業で茶樹の植え込みや植え替えをしています。 [...]

冬茶後の茶畑から見える今年の台湾茶
今年の台湾は常々異常気象だと伝えてきました。 ブログを読まれている方は過去の日記などから読み取ってくれているとは思いますが、冬茶も終わったこの時期 にやはり今年の天気はおかしかったんだな…。と思わせる一面がありました。 [...]

台湾茶ファンなら知っておきたい冬片に関する豆知識
最近頻繁に取り上げている冬片についての小ネタです。 台湾茶ファンの方なら冬茶の後に作られる冬片の存在はご存知だと思いますが、日本のお店や通販(ネットショップ)などでその産地まで詳しくみたりしていますか? 今回は冬片の産地 [...]

冬片や冬茶の近況報告など
冬茶が終わった畑で冬片が出ていることは伝えましたが、最近の畑の様子をまとめてみました。 まずは最近茶樹の植え替えなどもした台茶13号、翠玉の畑。 ここは、冬片諦め冬茶へでも少し触れましたが、去年台刈りをして今年は一度も収 [...]

バナナから探る夏茶が「まずい」と言われる件
当ブログでもシリーズ化(?)しつつあるバナナ関連の記事。 12月8日のバナナから烏龍茶を学ぶという記事で取り上げたバナナがつい先日、10日程たちようやく熟して食べ頃になったのでとりあげてみようと思います。 刈り取ったばか [...]

なんてこったっ!!茶樹が…
茶樹の植え替え作業まだまだ続きます。 本日は青心大有の畑の横に植えていた茶樹を昨日掘った穴翠玉の畑に移植する作業です。 まずは畑にて育てた茶樹を掘り起こす作業、結構たいへんです。。 それをトラックの荷台にのせ、翠玉の畑に [...]

台湾茶新品種?自然交配のロマン…
ここ2日程、茶樹の植え替えをしましたがその続き。 天気がいまいちだった為、茶樹を植える穴を先に掘りつつ雑草などを抜く作業がメイン。 台茶17号、白鷺の横にある去年台刈りした翠玉の畑の作業だったのですが、その途中に珍しいも [...]