【店主について】

東方美人、四季春、翠玉、金萱…etc
台湾現地の農家にて住み込みで烏龍茶を作っています。
現地からディープな情報を発信中。

台湾春茶
追い求めた四季春

追い求めた四季春

少しゆっくりとした時間を過ごせたので家でゆっくりとお茶を楽しみました。 品種は四季春、僕が滞在する農家で作ったものです。 自分が殺青などの大事な工程を担当したお茶を飲むのはなんとも不思議な感じがします。 ブログを見返して [...]
香りを楽しむ茎茶

香りを楽しむ茎茶

ブログを読んで下さっている方は春茶が終わった後に枝取り作業をしていたことはご存知だと思う。 この枝、茎部分を集めて焙煎し、茎茶として取り扱っているのだがこれは現地でも日本でも割と人気のある商品です。 うちは無農薬でやって [...]
毎年恒例の春茶品評会

毎年恒例の春茶品評会

帰国を前日に控え、相方の調子もまだまだ悪いので一人での作業が続きます。 なんとか今作業している畑だけは終わらせて行きたいと思いペースをあげてクワをおろしていたのですが… 大先生からお呼びがかかり、春茶を品評会に出すから手 [...]
春茶最終日はまさかの…

春茶最終日はまさかの…

本日は春茶の最終日。 朝10時に起き、準備をして畑へ。 刈り取る場所は茶畑の再生と未来への希望でも取り上げた今年から管理をすることになった畑です。 以前のブログでここはツル系の雑草が多いことは伝えました。 それを取り除く [...]
駆け引きに負けても攻める

駆け引きに負けても攻める

春茶もラストスパート。 去年1年の異常気象に比べたら少しは持ち直したが、やはり去年からひきずっている感があるのもいなめない。。 日本の関係者から聞き、日本も同じような状況らしいが、台湾の今年の春は以外と寒い日が続いた。 [...]
凍頂烏龍茶や高山茶と比べてみては?

凍頂烏龍茶や高山茶と比べてみては?

台湾春茶後半戦が始まりました。 本日は青心大有と青心烏龍、二種を刈り取り。 混ぜて作っている訳ではなく別々に作ってます、両方とも小さな畑で量が多くないので、たまにこのような刈り取り方もします。 今回はうちの青心烏龍につい [...]
30時間以上かけて…

30時間以上かけて…

翠玉4日目、日光萎凋中に雨にうたれて室内に移動したのが昨日の夕方。 烏龍茶というものは普段でさえ時間のかかるものだが、このような日は更にかかる。 普段なら、刈り取りから季節や酸化度(発酵度と呼ばれます)によりますが、おお [...]
翠玉最終日は誤算続き

翠玉最終日は誤算続き

本日は翠玉の最終日、4日目。 昨日、一昨日と刈り取りはなかったので心なしか久しぶり感があります、笑。 しかし…大変な製茶となりそうです。 烏龍農家の一日の流れで、トラックに山積みの茶葉の写真を載せましたが、今回はそれ以上 [...]
青心大有の春茶と東方美人の…

青心大有の春茶と東方美人の…

本日は急遽青心大有の刈り取り。 本来なら翠玉を終えてから青心大有に入るのがパターンですが、茶葉の熟度やその日の天候などによって多少入れ替えがあります。 青心大有はうちの畑で一番の面積の広い品種。 東方美人の産地であり、そ [...]
春茶の翠玉1~2日目

春茶の翠玉1~2日目

昨日今日と翠玉を作っています。 翡翠は収量も多く、また畑の面積も広いので4日程かかる予定。 明日明後日も午前10時起きの朝型5~6時までの作業が続きます。 写真は昨日、一日目に刈り取った翠玉の畑の様子。 今年の春は葉がと [...]
春茶第二弾まさかの四季春

春茶第二弾まさかの四季春

春茶は作る予定のなかった四季春を急遽製茶することになりました。 四季春は植えてからもう3年は経ち、製茶するには問題はありませんがまだ樹高が低い為に今回はかりとらず茶樹の生長を促す予定だったのですが… 何故か大先生が刈り取 [...]
台茶17号白鷺に見る台湾春茶の近況

台茶17号白鷺に見る台湾春茶の近況

いよいよ農家に入って本格的に畑と製茶の作業に入ります。 台茶17号、白鷺(しらさぎ)の製茶2日間には立ち会えませんでしたが、そこからわかる今年の台湾の春茶の近況を報告します。 日本と同じように年末~3月上旬ぐらいまで例年 [...]