印雑１３１と向き合う
今回は日本茶、印雑１３１です。 台湾でも何度かこのお茶を淹れて飲んでいますが、普段は畑作業や製茶に忙しくゆっくりと向き合うことができなかったので今回は時間をとって淹れてみました。 使う茶器はこのようなもの、常滑の陶芸家の [...]
品種茶香駿を楽しむ
久しぶりの日本茶。 品種は香駿、「くらさわ」と「かなやみどり」を親にもつ桜の葉のような香りをもつ品種です。 日本茶といえば「やぶきた」が有名ですが、最近ではそれ以外の単一品種を楽しんだり、特徴のある香味を楽しんだりする流 [...]
台湾から地元静岡の発酵茶を思う
知っている方も多いとは思いますが僕は静岡県出身です。 静岡、そうお茶の国です。 今回は地元静岡で作られた発酵茶、和紅茶を飲みながらブログを書いています。 品種は香駿。 以前にもブログで上げたが紅茶としての完成度は残念なが [...]
日本茶や和紅茶に台湾茶を応用するにあたって
最近日本茶の世界でも萎凋香が注目され始め台湾茶を始めとする烏龍茶の製法が注目されたりする。 また和紅茶というものを作る方が増えた為、その言葉は茶業関係者のみならずお茶好きの方にも浸透しつつあるような気がする。 ただ、まだ [...]
印雑１３１の淹れ方を考える！？
新年のスタートをきるにあたって何を一番初めに書こうか悩みに悩んだ…。 台湾現地で台湾茶を学ぶ身として烏龍茶の話題から入るのが正解かもしれないが、日本人であり出身地の静岡愛の人一倍強い自分。 昨年は地震やその他の影響で日本 [...]
台湾茶好きの方はチェックしたい日本茶
実家にて親が勧めてきたお茶第二弾。 これが思いのほかおいしく面白いものだったので紹介します。 みどり…。。 どうやら品種名らしいのですが、親が聞いた名前を憶えてないらしく、袋に「みどり」とだけ書いてありました、笑。 みど [...]
日本茶？印雑１３１
印雑１３１、知っている人はかなりマニアックな方だと思いますが… 母親はインドアッサム地方のマニプリー５という品種と父親は誰だかわからないハーフのお茶、日本の茶業改良所（現：野菜茶業研究所）で生まれた品種です、たぶん。。 [...]
蒼風（そうふう）、香駿（こうしゅん）、印雑１３１
今日は実家から車を飛ばしてあるお茶農家へ♪ 日本に帰国するにあたって一番楽しみにしていた日といってもいいでしょう☆ 日本だと、日本茶、烏龍茶、紅茶、どうしても区別したがるというか…お互いに垣根があるように感じます。 僕個 [...]