自給自足
茶葉の刈り取りが終わり家に帰ると大先生と奥さんが飼っているアヒルを絞めて料理の準備をしていました。 「えーーっ！！」 と、なる方も多いと思いますが、自分はもう見慣れました。。 【抵抗ある方もいると思うので、写真をクリック [...]
大詰め！
夏茶も大詰め、今日明日で青心大有を終わらせ、明後日は武夷や紅心などを試験的に植えている箇所を刈り取れば終了です。 終わりが見えてきたのでショウリンと僕もテンションが高め、仕事も速く進んだので予定より少し多めに刈り取って家 [...]
ふと…。
１１日、東北の震災から今日で５ヶ月です。。 瓦礫除去のボランティアに行った時に見た風景がいまだに目に焼きついています。 日本にとってあまりにも多くの命という宝が消え、流れすぎた涙… 自分は今こうして夢に向かって頑張ってい [...]
成長しました♪
夏茶の追い込みで忙しい中ですが、雨の影響で畑が濡れ今日はゆっくりしてます。 暇なので家のすぐ近くの青心大有の畑の様子を見にいったら、畑の横のバナナの木から熟したバナナが落ちていたので保護♪ これは６月１９日のブログで紹介 [...]
仕事が多すぎっ！
今日は少し離れた場所にある翠玉の刈り取り。 夏茶も大詰めになってきていて、最初はお茶を作るだけでしたが、夜中の殺青、揉捻、乾燥などと並行して出来上がった夏茶の枝取りも行います。 元々、家族経営なので人数に無理がある中、僕 [...]
異常事態
今日は次の刈り取りに向け畑の雑草取りだったんですが、問題発生です。 この写真、右下の雑草は生き生きとしているのに対して、左の雑草が枯れているのがわかるでしょうか。。 ちょうど真ん中から右が翠玉、左が青心大有の畑でその境目 [...]
青心大有って難しい。。
青心大有の夏茶２日目です。 これが、刈り取った後の写真です、畝が途中で途切れ途切れになっているのがわかるでしょうか？ 実は青心大有は管理が非常に難しく、こういう畝になるのが通常です。 植え付けをしても４０％ぐらいしか正常 [...]
青心大有 夏茶
今日から青心大有の夏茶です。 手摘み後の紅茶を整枝してそれをティーバッグに 何日か寝不足が続き限界でしたが大先生と話にふけこんでしまい、仮眠できず。。でも、勉強になる話ばかり。 １日が５０時間ぐらいあればと思う今日この頃 [...]
茶樹の健康か目先の利益か…
睡眠１時間で仕事開始。。 今日は天候が悪く、台風が近づいているので茶葉は刈らずに夕方からショウリンと二人で肥料をまきました。 約４時間で６００キロぐらいでしょうか…。 夏茶をとる為に畑を掘り起こし、このタイミングを待って [...]
蜜香紅茶 テイスティング
夜中の乾燥を経て、手揉みの蜜香紅茶が完成しました。 真ん中が僕のもの、右がもう一人の女性のもの、左が大先生が作ったもの。 僕の紅茶ですが、 まず香りは凄くいいですね、蜜のような砂糖のような香りが入れる前の茶葉から感じられ [...]
手揉み蜜香紅茶（青心大有） 其の四
揉捻の終わった茶葉は竹籠にいれ丸く形作ります、ここに水を噴きかけ、布のかぶせ温度を保ち、発酵を促します。 時間がたつとこんな色になり、もう少し進めてから乾燥させ一通り出来上がりです。 試飲は明日ですね、お疲れ様です。 と [...]
手揉み蜜香紅茶（青心大有） 其の三
午後７時手揉みでの揉捻に入りました。 直前の香りの変化もしっかりととらえる事ができ、またショウリンが留守で全部自分での判断になりましたが、間違いはなく、凄く自信になりました♪ さて、揉捻ですが大先生から 「２～３時間手で [...]