東方美人、四季春、翠玉、金萱…etc 台湾現地の農家にて住み込みで烏龍茶を作っています。 現地からディープな情報を発信中。
揉捻の終わった茶葉は竹籠にいれ丸く形作ります、ここに水を噴きかけ、布のかぶせ温度を保ち、発酵を促します。 時間がたつとこんな色になり、もう少し進めてから乾燥させ一通り出来上がりです。 試飲は明日ですね、お疲れ様です。
とりあえず自分の紅茶は済んで、この後は並行して作っていたうちの農家の紅茶を揉捻機にかけに行ってきます♪
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