アイヤーッ！！南投縣の高山茶区で事件発生！
昨日、台湾現地の新聞に高山茶の話題が掲載されていたので取り上げます。 高山茶と言えば、東方美人、凍頂烏龍茶に並ぶ台湾を代表する烏龍茶、飲んだことのある方も多いはずです。 先日も台湾高山茶、高冷茶の買い方や高山茶を憂うなど [...]
冬片諦め冬茶へ
台湾へ戻り、そろそろ台切りなどの畑作業再開！と意気込んでいましたがあいにくの雨。。 そんな中で大先生が畑から茶葉を少しだけ摘んで帰ってきました。 実は昨日からお客さんが来ていまして、その方が 「今回は冬片を作りたいっ！！ [...]
烏龍茶における焙煎技術の重要さ
台湾に戻って数日がたちました。 昨日は青心烏龍を例にして台湾茶の抱える問題について書きましたが今回は焙煎について。 しかし、問題点ばかりあげてもネガティブになってしまいますので、今日は良い例をとりあげていきます。 うちの [...]
青心烏龍の未来は？
青心烏龍、台湾茶好きの方なら耳にした事がある名前でしょう。 この青心烏龍、おそらく台湾国内の品種で一番の優良品種でしょう、日本茶に例えるなら「やぶきた」になりますね。 優秀な品種で味も香りも申し分ありませんが、とにかくク [...]
オリジナル花茶
理想の花茶。 それを実現する為に今日はちょっとお茶を工夫して入れてみます。 といっても、すごく単純。 お茶にハーブを混ぜて淹れるだけ。 混ぜるお茶は烏龍茶焙煎機（自家用）の記事にあるもの。 ティーバッグを作った時にあまっ [...]
酸柑茶の飲み方を考える
以前ブログで紹介した客家人に伝わる酸柑茶、その飲み方について考えてみた。 とりあえず今回は台湾の養蜂場の方から頂いたハチミツを入れてみる事に。 その前に一つ報告。 以前紹介した時に柚子のようなものにお茶を入れ何年か寝かす [...]