関西読売テレビ様の密着取材終了
今朝がた、何日か続いていたテレビの密着取材が終わりました。 土砂崩れ、そして復旧作業など当初の予定通り撮影が進まないことの方が多かったのですが、協力してくれた農家とテレビ関係者の方々に感謝感謝です。 今回の密着取材はテレ [...]
烏龍茶の焙煎のタイミング
普段飲んでいる夏茶の翠玉と秋茶の金萱と青心大有の烏龍茶があるのですが、多少味が変わってきたので焙煎（乾燥）をかける必要がでてきました。 普段飲みのお茶はいつもこのような大きな缶にいれてあるのですが‥ ほぼ毎日、飲む為開け [...]
台湾茶、白鷺のテイスティング
ここ何日か台茶１７号、白鷺の話題ばかりですが今日までなのでお付き合い下さい。 ３回作ったうちの初日のものが自分的にはいい感触だったので初日のものをテイスティング。 白鷺という品種は本来野生的な香りがあるのですが、うちのも [...]
白鷺の茶畑を終えて
今日で台茶１７号、白鷺の畑は終わり、３日間かけて摘採した訳ですが、その中で肥料と耕運機の大切さを改めて感じました。 写真に書き込みをしましたが左から１日目、２日目、３日目と摘採していきました。 本来何も手を加えないまたは [...]
台湾冬茶近況 ～続偏～
昨日に引き続き、台茶１７号白鷺の刈り取り。ご覧の通り今日で１７号の３分の２が終わりです。 工程は昨日と一緒なので今日は別の話題で。。 昼間、外にご飯を食べにいった帰りに一番大きな畑の状況を見てきました。 ここには青心大有 [...]
台湾冬茶第３弾
金萱茶、四季春茶と終わらせ台茶１７号、白鷺の摘採が今日から始まりました。 収量が多いので３～４日かかると思いますが今日がその１日目。 冬茶というと日本の感覚からいくと 「そんな時期にお茶ができるの？」 と言った感じでしょ [...]
丸一日かけて茄歴（かれい）に。。
今日は晴れたらお昼から１７号、白鷺（しらさぎ）の摘採予定でしたが、午前中からあいにくの雨。 畑の管理もほぼ終わってますし、本来ならこういう日はお休みになる筈なんですが‥ 昨日、南投縣から新しい茄歴が届いたのでその１つ１つ [...]
台湾茶の必需品、茄歴（かれい）
台湾茶と言えば烏龍茶、その製茶工程の中でよく見かけるのが茄歴（かれい）です。 茄歴とは竹で編んだ籠のことで、室内萎凋をする時に使います、この上に茶葉を乗せ、発酵させていくんですね♪ うちで今まで使っていた茄歴はざっと３０ [...]
GREENFLYと東方美人及びダージリン2nd
GREENFLY‥変なタイトルをつけてしまってすいません、ちょっと遊び心で‥笑。 GREENFLY（グリーンフライ）、所謂東方美人やダージリンセカンドフラッシュのマスカテルフレーバーに大きく寄与するウンカの事です。 英語 [...]
台茶17号白鷺の冬茶準備
一昨日、昨日の金萱茶、四季春茶に続く冬茶は台茶１７号の白鷺、シラサギになりそうです。 アップした写真を見てわかりますか？ お茶の間から雑草が突き抜けていますよね。機械摘になるので、このような雑草を予め抜いて製茶をした際に [...]
四季春の冬茶
金萱の話題ばかり書いていますが実は今日、朝から四季春の手摘みをしており、お昼からその作業も並行して行っています。 金萱の方で烏龍茶の作り方、流れは書いたのでここでは報告だけにしておきます。 一年中、おいしく飲める四季春 [...]
金萱茶「揉捻、包揉～乾燥」
朝起きて今日からショウリンが旅行で留守なので大先生と僕とで作業の続きに入ります。 昨晩軽く乾燥をかけた茶葉を丸めていく作業、揉捻と包揉に入ります。 この「揉捻」は１つ前の記事、「炒青（殺青）～揉捻、初期乾燥」 揉捻とは異 [...]
金萱茶「炒青（殺青）～揉捻、初期乾燥」
日付がかわってすぐに炒青（殺青）、揉捻から初期乾燥へ。 この仕事は僕が炒青、ショウリンが揉捻担当、二人で進めていきます。 この作業、凄く気を使います、季節やその日の天候、品種も含め炒青する時間は毎回違うので最初は特に‥。 [...]