ここ何日か台茶１７号、白鷺の話題ばかりですが今日までなのでお付き合い下さい。
３回作ったうちの初日のものが自分的にはいい感触だったので初日のものをテイスティング。
白鷺という品種は本来野生的な香りがあるのですが、うちのものは優しい香りで味は甘口、その理由としては茶樹が大きいからでしょう。
茶樹が大きいということは葉の量も多くなる訳ですね、そうなると‥
根からの栄養はかなり分散されます。だから多くの農家は早め早めに台切していったりするんです。
ですが、、、
僕は今テイスティングしている味がとても好きです。
主張しすぎない優しい心地良い香りと甘み、そして包み込むような深みもある。
これって台切したばかりの茶樹からは出てこないものなんです。
毎日飲める味というのはこういうものだよな～ってテイスティングしながらつい呟いてしまいます。。
