台茶１２号金萱＆台茶１７号白鷺２日目
６～７日に作った１２号金萱の枝取りが終わり、午前中に最終的な乾燥も終わりました。 最終的な茶葉の状態はこんな感じですね。 早速テイスティングをしましたが金萱の特徴もしっかり出ていますし、いい出来です。 機械摘みなので形状 [...]
台茶１７号白鷺 続き
今、現地時間で朝の７時半です。。 初期乾燥まで終わってとりあえずこれから就寝。。 昨日の朝６時半から今まで、寝る暇もなくよく働きました。そのわりには今日の１７号の出来はイマイチかもしれません。。。 何か写真を…と思ってい [...]
台茶１７号白鷺 ウンカ芽
今朝は６時半起床、７時には畑に出て１７号の草取り、終わったのが午前１１時でそのまま刈り取り☆ １７号の畑は広いので３日にわけて秋茶を作っていきます。 夏茶の時もそうでしたが、この畑はウンカの被害が酷く、今回も夏茶と同様か [...]
１２号金萱 秋茶 続き
今朝方、３時半までかかって初期乾燥まで終了、今日はお昼前に起きて包揉と玉解きを繰り返し、その後、再度乾燥をかけました。 夜に乾燥が終わり、早速テイスティング。 ん～、、、水色はかなり青々しく高山茶を見ているようです。 味 [...]
１２号金萱 秋茶 機械摘みへの思い！！
午前中に昨日の四季春のテイスティングを終え、お昼からは１２号金萱の機械摘、秋茶作りです。 これは僕個人の意見ですが、機械摘みのお茶を作るのが凄く楽しみなんです。 このブログを読んでくれている方は多少なりとも台湾茶の知識が [...]
四季春（手摘み） 秋茶 其の三
朝起きて寝ている間に乾燥機にかけておいた昨日の四季春を再度テイスティング♪ 正直ビックリしました…。 これはいい意味でなんですが、想像以上に甘口の仕上がり。 ウンカの吸汁した新芽がちらほらあったので、うまくいけば甘口の蜜 [...]
四季春（手摘み） 秋茶 其の二
現在、台湾時間で朝の３時半過ぎ。 四季春の殺青、揉捻、初期乾燥が終わりました。 まだ茎部分に水分が残っていて、製品として出すまでの工程は終わっていませんが早速できあがった生茶をショウリンと試飲。 今回は30～40％ぐらい [...]
四季春（手摘み） 秋茶 其の一
茶摘みのおばちゃん達は朝６時集合の為、僕とショウリンは５時半置き。 茶摘みに必要な袋やおばちゃん達が合間に飲む烏龍茶を用意していざ畑へ出発。 といっても渡すものだけ渡して戻って来て工場の掃除などお茶を作れる体制を整えてお [...]