四季春（秋茶手摘み）再テイスティング
畑仕事がオフという事で９月初めに製茶した四季春茶の再テイスティングをしました。 製茶の様子と一度目のテイスティングの記事を読みたい方はこちら↓ 【四季春（手摘み）製茶】 【四季春テイスティング】 実はこの時期に四季春のテ [...]
四季春（手摘み） テイスティング
金曜から降り続いている雨がやめばすぐに畑に出て耕運機を走らせるんですが… あいにくの雨です。 工場の掃除もしてしまったし、焙煎してるお茶はまだ出来上がってないし… 特にすることもなく今日は１日お休みになりました。 そこで [...]
翠玉（機械摘み）極上です♪
昨日刈り取った、翠玉と青心烏龍の仕上げに入っています。 かなりいい状態で仕上がったので今日は朝から工場で忙しくしています。 昨日の夜に初期乾燥が終わり、今は茶葉を丸める作業、呼び方は色々あるのですが「揉捻→玉解き」の作業 [...]
秋茶最終日 翠玉＆青心烏龍
早いもので秋茶最終日です。 今日は翠玉の残してある畑と他の人から預っている青心烏龍の茶畑☆ 綺麗に刈り取りが終わり、今日は日光萎凋にかけて作っています。 今は殺青待ちの時間、今日の生葉は熟度も最高だし、香りもかなりきてま [...]
青心大有 今はこの状態♪
昨日のブログを読んでいない方は先にそちらを読んで下さい♪笑 昨日、いい状態で摘めた生葉ですが、初期乾燥まで夜中に終わり、それから茶葉を丸めていく作業に入りました。 皆さんがよくお店で買う烏龍茶、丸くなっていますよね？ そ [...]
最高の烏龍茶の素♪
今日はこの写真から☆ 青心大有の３日目、今日は他の方から管理を任されている茶畑です。 この葉の状態、烏龍茶を作るのにはとてもいい状態、今日はかなり楽しみです♪ 日本茶や紅茶はこの状態より若い段階、もう少し生葉の色が薄い時 [...]
青心大有２日目＆台茶１２号金萱の根っこ
昨日は雨に降られたので今日は改めて青心大有の秋茶２日目です。 前日と特に変わったことはないので今日は少し違う話で♪ 夕方に時間が空いたので家の目の前の青心大有の畑の管理に行ってきました。 ここは植え替えて２年目、以前は台 [...]
四季春（軽焙煎） 袋詰め
今日は青心大有の摘採２日目の予定だったんですが…。 途中から雨に降られてしまい、中途半端な量で退散…んーこの量だけの為に夜中まで起きてるのはかなり面倒なんですが、、。 自然は人間がコントロールできるものではありませんから [...]
翠玉2日目&ティスティング
翡玉、秋茶２日目です。 連日の日照り続きということもあり、茶葉の中の水分が少なく難しい日が続いています。 昨日の１日目は日光萎凋を取り入れましたが、今日は気温も高く湿度もあるので、日光萎凋はせずにそのまま室内へ持っていき [...]
翠玉１日目
３日にわけて刈り取る予定の翠玉１日目です。 午前の１１時から刈り取りを始め、お昼過ぎに家に帰ってきて軽く日光萎凋にかけて作っています。 普段、夏茶や秋茶のお昼に刈り取ったものは日光萎凋にかけることが少ないのですが今日は特 [...]
青心大有１日目＆武夷
今日は青心大有の秋茶１日目と４列だけ実験的に作っている武夷の刈り取りです。 本来なら青心大有は翠玉の後に刈り取るのが普通なんですが、散々伝えている通り今年の異常気象で新芽の伸びがそろわずなぜか一部の青心大有だけ成長が早く [...]
台茶１７号白鷺3日目
今日で１７号の秋茶が終わりです。 畑もご覧の通り綺麗に刈り取り完了です☆ １日目、２日目、今日とそれぞれ萎凋の時間、攪拌の回数を変えて作っています。 個人的に感じた限りでは３日間の中で今日すすめているものが一番スムーズに [...]