茶摘みのおばちゃん達は朝６時集合の為、僕とショウリンは５時半置き。
茶摘みに必要な袋やおばちゃん達が合間に飲む烏龍茶を用意していざ畑へ出発。
といっても渡すものだけ渡して戻って来て工場の掃除などお茶を作れる体制を整えておきます。
お昼に一度摘んだ葉を取りにいきます。
家に戻って早速竹籠に入れ室内で萎凋（いちょう）
夕方前に午後から摘んだ葉を籠に入れ、
今度は日光萎凋をした後、室内萎凋へ。
午前と午後で多少工程が違いますが、これは午前と午後の葉を夜に一つにまとめる為、茶葉の中から水分が抜けるスピードを考えての事です。単純に午前の方が早く摘んだ葉なので、ゆっくり萎凋が進むように日光にあてずに午後に摘んできた葉は午前の葉に早くおいつくように日光に当てる訳です♪
その後、手による攪拌を２回、最後の攪拌は攪拌機を使い、その後静置。
今は青殺待ちの時間。これから少し仮眠に入ります☆
