昨日刈り取った、翠玉と青心烏龍の仕上げに入っています。
かなりいい状態で仕上がったので今日は朝から工場で忙しくしています。
昨日の夜に初期乾燥が終わり、今は茶葉を丸める作業、呼び方は色々あるのですが「揉捻→玉解き」の作業です♪
揉捻と言っても殺青の後にする揉捻ではなく茶葉を丸める方の揉捻ですから勘違いがないように☆
この機械で茶葉を丸め、機械から外してほぐす作業を２０回以上したでしょうか♪
ある程度のところでとめ、テイスティング♪
このお茶は秋茶の色々な品種と混ぜて「烏龍茶」としておろすので、翠玉と青心烏龍を混ぜたものになりますが、味、香り共に最高です。
翠玉のワイルドな香りと味が際立っています。
大先生も納得の笑顔、そして
「この味と香りを良く覚えておきなさい、そして昨日の殺青前の生葉の香りも。」
と。
この烏龍茶、卸で出すのは勿体無い、、。。
