四季春（秋茶手摘み）再テイスティング
畑仕事がオフという事で９月初めに製茶した四季春茶の再テイスティングをしました。 製茶の様子と一度目のテイスティングの記事を読みたい方はこちら↓ 【四季春（手摘み）製茶】 【四季春テイスティング】 実はこの時期に四季春のテ [...]
四季春（手摘み） テイスティング
金曜から降り続いている雨がやめばすぐに畑に出て耕運機を走らせるんですが… あいにくの雨です。 工場の掃除もしてしまったし、焙煎してるお茶はまだ出来上がってないし… 特にすることもなく今日は１日お休みになりました。 そこで [...]
四季春（手摘み） 秋茶 其の三
朝起きて寝ている間に乾燥機にかけておいた昨日の四季春を再度テイスティング♪ 正直ビックリしました…。 これはいい意味でなんですが、想像以上に甘口の仕上がり。 ウンカの吸汁した新芽がちらほらあったので、うまくいけば甘口の蜜 [...]
四季春（手摘み） 秋茶 其の二
現在、台湾時間で朝の３時半過ぎ。 四季春の殺青、揉捻、初期乾燥が終わりました。 まだ茎部分に水分が残っていて、製品として出すまでの工程は終わっていませんが早速できあがった生茶をショウリンと試飲。 今回は30～40％ぐらい [...]
四季春（手摘み） 秋茶 其の一
茶摘みのおばちゃん達は朝６時集合の為、僕とショウリンは５時半置き。 茶摘みに必要な袋やおばちゃん達が合間に飲む烏龍茶を用意していざ畑へ出発。 といっても渡すものだけ渡して戻って来て工場の掃除などお茶を作れる体制を整えてお [...]