東方美人という烏龍茶は台湾でもかなり特殊なものであることは度々伝えてきた。 葉の大きさ、製茶工程や技術、ウンカという虫の害を利用して作られる…とにかく色々とある。 烏龍茶というものを作る場合、必ず萎凋という工程が入る。 [...]