台湾茶に日本茶の考えを取り込む
二つの烏龍茶を一つにする。 日本には合組というものがあるが、台湾にはそれにあたる考えは聞いたことがない。 そもそも茶に求める部分に違いがあるのでそれは別に不思議なことではないと思う。 台湾、特に大きなお店では、一つの品種 [...]
台湾烏龍茶のブレンドを愉しむ
昨日からの翠玉の烏龍茶作りが今朝８時に終わり仮眠。 11時に起きて雨がなければ畑に出て青心大有の摘採予定でしたがあいにくの天気。。 このような日は家で出来る仕事になる訳ですが、今日は夏や秋に製茶した烏龍茶の焙煎作業をする [...]
合組？ブレンド…んーー。。
今日は家の工場にて日本から発注のあったティーバッグ用のお茶を作っていました。 このブログでも何度か書いていますが、うちのティーバッグは一度烏龍茶として完成させたものを砕いて作っています、ですから市販のものと比べるとかなり [...]