朝起きて今日からショウリンが旅行で留守なので大先生と僕とで作業の続きに入ります。 昨晩軽く乾燥をかけた茶葉を丸めていく作業、揉捻と包揉に入ります。 この「揉捻」は１つ前の記事、「炒青（殺青）～揉捻、初期乾燥」 揉捻とは異 [...]