今夜も朝の8時までコース。。
今、最後の攪拌が終わり殺青待ちの時間にブログを書いています。
攪拌の様子

今日は翠玉の2日目なんですが、今日の畑はこのタイミングを延ばすとちょっと成長しすぎちゃうというところまで熟していたので天気には本当に感謝感謝。
熟した生葉

さて、今日の烏龍茶ですが天気や色々な関係もあり、甘口になるように作っています。
これはブログで書くと長くなってしまうので、追々ホームページの「茶の雫」などで取り上げていきたいと思っています。
凄く簡単に書くと攪拌の回数やタイミングで出来上がるお茶の味はだいぶ変わってきます。
甘口を強調したり、コクを出したり、、。
その日の生葉や天気、色々な条件を加味して作る烏龍茶の方向を決める訳ですね。
最近日本で夏の茶葉を紅茶にしたり、萎凋を取り入れて緑茶を作る試みをされてる方が増えてきていますが、今日の烏龍茶作りはそういったものに応用できるので勉強になります。

それでは短い仮眠に入ります、おやすみなさい。
 

 

【一緒に読みたい関連記事】