昨日は雨に降られたので改めて今日から夏茶作り。
１２号金萱の畑は広くないので昼間に全て刈り取り、今全て終わりました。。。
といっても、日にち的にはもう２０日の朝３時半です。。
昼にお茶と刈り取るとだいたいこの時間までになります、眠気もありますが合間合間で１～２時間の睡眠をうまくとって調整です。
夏茶はショウリンと僕でほぼ作り、最終工程は僕が青殺担当、ショウリンが揉捻担当。
殺青は温度や茶葉の量、質などで時間がかわるので合間に中の葉の状態を見たり、香りを確認したりとにかく気を使います。一歩タイミングを間違えば１日の頑張りが全て無駄になってしまうのですが、そんな大事な場面を僕に任せてくれているショウリンに感謝です☆
今日の葉は全て烏龍茶にするつもりだったんですが、今年の異常気象の影響で新芽の成長がにぶく、わりと揃って生えているということで、一部を紅茶にしてみました♪
烏龍茶を作る揉捻機でやったのでちょっと不安ですが、これは出来てからのお楽しみですね。
