好む焙煎好まない焙煎
数日前から続いている畑の管理再生の作業。 今日で終わらせようと朝早くから一人畑へ向かい順調に作業を進めていたのだが… 途中雨に降られ、木の下でやむのを待つこと１時間、先が見えないので断念してずぶ濡れになりながら帰ってきま [...]
烏龍茶の焙煎を巡る長い旅路
ここ何か月か頭の中でずっと堂々巡りが続いていた…。 原因は烏龍の焙煎に関して。 とにかく考えだすと「どうして？」「何故？」が多くなり、整理するのが大変でした。 写真は僕のいる農家で使っている、現在台湾では一般的な焙煎機。 [...]
店主日常茶焙煎延期のご報告
お茶のご注文・お問い合わせにある店主日常茶三点。 2011年冬の翠玉・青心大有・青心烏龍、いずれも初期乾燥のみの毛茶です。 ２月末～３月初めに一度販売をやめ軽焙煎までもっていく予定です。 と販売時に記載しましたが、テイス [...]
焙煎で変化を遂げる烏龍茶
少し前のことになりますが… 以前から青心大有の手摘みのレベルの高いものを探していた。 いいタイミングで見つけることが出来たので少しだけご紹介♪ 青心大有というとブログで何回も伝えている通り、東方美人の一番の適性品種。 そ [...]
蜜香四季春（秋茶手摘み）の焙煎
四季春の秋茶に軽い焙煎をかけました。 焙煎をかける理由は ・四季春（手摘み） テイスティング ・四季春（秋茶手摘み）再テイスティング こちらの記事をご覧になって頂ければわかると思いますが、今回は厳密に言うと焙煎というより [...]
烏龍茶の焙煎のタイミング続編
今朝は雨が上がり刈り取りが出来るかどうかといったところだったんですが… その後日差しが出ずに生葉が濡れたままだったので断念。 家での作業となりました。 少し前に 【烏龍茶の焙煎のタイミング】 にて烏龍茶の焙煎の話をしまし [...]
烏龍茶の焙煎のタイミング
普段飲んでいる夏茶の翠玉と秋茶の金萱と青心大有の烏龍茶があるのですが、多少味が変わってきたので焙煎（乾燥）をかける必要がでてきました。 普段飲みのお茶はいつもこのような大きな缶にいれてあるのですが‥ ほぼ毎日、飲む為開け [...]