日付がかわってすぐに炒青（殺青）、揉捻から初期乾燥へ。 この仕事は僕が炒青、ショウリンが揉捻担当、二人で進めていきます。 この作業、凄く気を使います、季節やその日の天候、品種も含め炒青する時間は毎回違うので最初は特に‥。 [...]