静岡丸子での烏龍茶作り２日目
２日連続での烏龍茶作り。 前日に２ロットの烏龍を作り今日もまたもう１ロット作る。 本来なら昨日は実家へ一度戻る予定だった。 参加者も多数いたので皆さんが帰る時間に終わるようにそのような烏龍を作る事は出来るけどどうしますか [...]
金萱茶「揉捻、包揉～乾燥」
朝起きて今日からショウリンが旅行で留守なので大先生と僕とで作業の続きに入ります。 昨晩軽く乾燥をかけた茶葉を丸めていく作業、揉捻と包揉に入ります。 この「揉捻」は１つ前の記事、「炒青（殺青）～揉捻、初期乾燥」 揉捻とは異 [...]