今日は晴れたらお昼から１７号、白鷺（しらさぎ）の摘採予定でしたが、午前中からあいにくの雨。 畑の管理もほぼ終わってますし、本来ならこういう日はお休みになる筈なんですが‥ 昨日、南投縣から新しい茄歴が届いたのでその１つ１つ [...]

台湾茶と言えば烏龍茶、その製茶工程の中でよく見かけるのが茄歴（かれい）です。 茄歴とは竹で編んだ籠のことで、室内萎凋をする時に使います、この上に茶葉を乗せ、発酵させていくんですね♪ うちで今まで使っていた茄歴はざっと３０ [...]