少し前のことになりますが…
以前から青心大有の手摘みのレベルの高いものを探していた。
いいタイミングで見つけることが出来たので少しだけご紹介♪
手摘みの青心大有の烏龍茶、花香が素晴らしい♪
青心大有というとブログで何回も伝えている通り、東方美人の一番の適性品種。
そして、緑茶～紅茶まで対応できる素晴らしい品種。
この品種は東方美人の生産地以外では見かけることが少なくその理由も色々書いてきたが、やはり良い品種だと思う。
今回のものは重発酵で軽焙煎。
もともと重焙煎まで持っていくつもりで作られたもので、これから焙煎にかけるものである。
花香が強く、恐らくこれから焙煎を重ねてもそれに負けないだけのものをもっている。
甘みは今の段階で少ないが、重焙煎をかけることを考慮して製茶しているのでこれから焙煎をかけるごとに変化していくでしょう。
綺麗な水色も今後焙煎をいれていくと変わっていきます
言ってしまえばこの烏龍茶はまだ製品として完成していないということですね。
焙煎前と焙煎後では明らかに変わってくるものですが、なかなか両方を比較して飲めるという機会は一般の方にはありませんね…。
最近、FBやブログを通じて知り合う方が増え、質問も色々と貰ったりする中で今後お茶の教室などを開いていく必要があるかな？と思いだしています。
勿論教室は以前から考えてはいたのですが、現場にいる人間だからできるようなものにしたいと思い日々考えています♪
