２０１０年冬の青心大有の生茶にほんのり軽く焙煎をかけました、今日は袋詰めです。
この焙煎、何日か前からゆっくりゆっくり、茶葉の状況とテイスティングをしながら進めたものです♪
最近の焙煎は一度にドンッとかけてしまう人が多いんですが…
時間をかけゆっくりゆっくりとやるのが一番、本当にいい烏龍茶を作るのには手間隙がハンパなくかかります。
青心大有というと東方美人を浮かべる人が多いでしょう。
でもこの品種、緑茶、烏龍茶、東方美人、紅茶、、そして軽～重発酵、軽～重焙煎。。
どんな作り方をしても個性が際立つ優良品種です。
ただ、難点なのが収量が少なく、育てるのがとても難しい茶樹なんです。
そういう部分があるから東方美人を作る地域以外ではあまり見られないのかと…。
今日のロットは機械摘み、これはかなりの極上品でございます。
ちなみに 手摘み＞機械摘み と思ってる方、お茶屋さんが多くいらっしゃいますがこれは完全に間違えで、両方に長所と短所はありますからね。
そして手摘みでも機械摘みでも良いお茶と悪いお茶はありますから。摘み方で判断するのはやめましょう♪
