蜂の捕獲作戦 其の二
※本日のブログは写真が強烈ですので虫嫌いの方は見ないで下さい。。(笑) 蜂の巣捕獲作戦、昨日からの続きです…。 蜂の成虫と獲りつつ、巣を破壊し、最中的にビニール袋へ入れ、家の中へ持ち込む。 酒につかりきらなかったり、遅れ [...]
蜂の捕獲作戦 其の一
FBなどで繋がっている方は前々からご存知だと思うが、滞在する農家の軒下に大きなスズメバチの巣が出来ている。 東方美人を終えた頃に突如現れ、日に日に大きくなり、繁殖期のピークにさしかかったという事で捕獲する事になった。 捕 [...]
秋の金萱(きんせん)茶の続き
昨日、知り合いの金萱を製茶する事になり、その一部を頂き自分で作る事に…。 詳しくは前日のブログを見て頂きたいと思うが、本日はその続き。 殺青機に1回入る分だけ自分で作るという事になったので、最後の撹拌は攪拌機を使えず、殺 [...]
金萱を作りなさい
本日は金萱と青心大有の同時進行。 ブログを前々から読んでいる方なら「金萱?あれっ…!?」と思ったのではないでしょうか!? 実は先生の知り合いの方に頼まれ、製茶を請け負う事になったのです。 という事もあり、今日は普段とは違 [...]
殺青、乾燥、そしてテイスティング…何故!?
昨日から続いた翠玉の製茶が明け方終わった。 大先生との殺青作業を何日か続けているが、製茶中も色々とお話をしたがやはり今回のものは期待が出来る。 普段は相方と作業をする事が多いのだが、親子でもやはり進め方などが違う為、両方 [...]
期待の翠玉
秋茶も6日目、翠玉。 夏茶から秋茶までの間隔が短くなっている為、今年の秋茶は若芽を刈り取る事が多いのだが本日の翠玉はなかなか良い生葉。 実は秋の茶を少し若い状態で刈り取っているのには大事な理由があるのだがこれは改めてブロ [...]
萎凋のコントロールの難しさ
秋茶5日目、青心大有を刈り取った。 青心大有というのは他の品種と比べ、茎が直立的に成長する 写真を見ればそれがよくわかると思う。 とにかく上に向かって真っすぐと生長し、畝も他の品種と比べ扇型にりづらい。 そして夏や秋など [...]
久しぶりの畑仕事と農民の身体
秋茶4日目、本日も青心大有を刈り取ったが毎日製茶の話でも何なんで…。 ハサミで本日の畑を刈り取っている途中で明日刈り取り予定の畑の雑草が凄い事になっていた。。 家に刈り取った生葉を持ち込んだ後、一休みして大先生とクワを持 [...]
これから先も…
三日間続いた秋茶も今日はひとまず休憩。 あと1~2日現場へ出た後、荷物をまとめ台北で何日かを過ごし、日本へ帰国する予定です。 思いもよらぬ形で秋茶の現場へ入る事になったが、やはりまだまだ勉強する事が多い。 「殺青」につい [...]
秋茶の三日間を終えて
本日は朝から萎凋をし製茶も早めに終わった。 相方が少しの間現場に入れないので大先生との作業が三日間ほど連続して続いた。 ここで勉強を始めてから5年が経つが大先生と二人だけで製茶をした回数というのは本当に限られる。 お客さ [...]
四季春のテイスティングと秋茶2日目青心大有
夜中の2時半から大先生と青心作業に入り、明け方に終わった。 最後に殺青、揉捻した茶葉の初期乾燥が終わるまでの間、最初に初期乾燥を終えた茶葉を淹れての確認作業。 初期乾燥では水分を半分ぐらい飛ばすので、市販で売られるような [...]